รวมเมนูสุดฮิตทั่วทวีปอเมริกา จากชิ้นส่วนหมู

แม้ว่ากระแสความนิยมการรับประทานอาหารของคนไทยส่วนใหญ่ จะชื่นชอบการรับประทานอาหารรสชาติไทยแท้ อาหารญี่ปุ่น และอาหารเกาหลีเป็นหลัก แต่หนึ่งในวัฒนธรรมการกินที่แทรกซึมอยู่ในสังคมไทยมายาวนาน คือ อาหารจากทวีปอเมริกา ซึ่งเป็นการนำชิ้นส่วนหมูส่วนต่าง ๆ ไปหมักกับเครื่องปรุงให้มีรสชาติเข้มข้น แล้วนำไปทานคู่กับซอส แกล้มกับน้ำอัดลม หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เพื่อตัดเลี่ยน และชูรสให้อาหารอร่อยยิ่งขึ้น

ในบทความนี้ พิชชามีท ขอพานักชิมทุกท่านไปตะลอนทวีปอเมริกา เพื่อเจาะลึกวัฒนธรรมการนำชิ้นส่วนหมูต่าง ๆ ไปรังสรรค์เป็นเมนูชั้นเลิศ ถูกปากคนทั้งโลกอย่างน่ามหัศจรรย์ พร้อมกับแนะนำเมนูยอดฮิตทั่วทวีปอเมริกา ที่ผู้ประกอบการควรนำไปฝึกทำ หากพร้อมแล้ว ไปดูกันได้เลย

ย้อนร้อย จุดกำเนิดอาหารจากทวีปอเมริกา ที่คุณอาจไม่เคยรู้มาก่อน

ทวีปอเมริกา เป็นดินแดนที่ถูกค้นพบโดยคริสโตเฟอร์ โคลัมบัส ซึ่งอยู่ทางตะวันออกของมหาสมุทรแปซิฟิก และทางตะวันตกของมหาสมุทรแอตแลนติก โดยอาจแบ่งย่อยเป็น 3 ส่วน ได้แก่ อเมริกาเหนือ อเมริกากลาง และอเมริกาใต้ รวมไปถึงหมู่เกาะแคริบเบียน เกาะกรีนแลนด์ และบริเวณคอคอดของอเมริกากลาง

ด้วยความหลากหลายทางเชื้อชาติ และวัฒนธรรมภายในทวีปอเมริกา ทำให้รูปแบบการรับประทานอาหารนั้นแตกต่างกันไป ตามวัฒนธรรมของประเทศนั้น ๆ แต่โดยส่วนใหญ่ จะเป็นการนำชิ้นส่วนหมูมาหมักด้วยเครื่องเทศประจำท้องถิ่น แล้วรับประทานคู่กับแผ่นแป้ง เครื่องเคียง และเครื่องดื่ม สำหรับจุดแตกต่างของวัฒนธรรมการรับประทานอาหาร ของประเทศต่าง ๆ ในทวีปอเมริกา มีดังนี้ 

• สหรัฐอเมริกา

สหรัฐอเมริกา เป็นดินแดนที่หลอมรวมผู้คน และวัฒนธรรมที่หลากหลายเข้าไว้ด้วยกันในประเทศเดียว ทำให้วัฒนธรรมอาหารของอเมริกันระบุได้ยาก เพราะได้รับอิทธิพลจากหลายประเทศ ไม่ว่าจะเป็น สเปน อังกฤษ ฝรั่งเศส แอฟริกัน เม็กซิโก ฮาวาย และอาหารฮาลาล เป็นต้น

อย่างไรก็ตาม ประเทศสหรัฐอเมริกา ก็ได้มีอาหารหลักประจำรัฐ ซึ่งเกิดจากการผสมผสานกับประเทศอาณานิคมในอดีต เช่น อาหารจากรัฐทางตะวันออกเฉียงเหนือ ได้รับอิทธิพลมาจากอาณานิคมอังกฤษ ซึ่งอยู่ติดทะเล ดังนั้น เมนูยอดนิยมส่วนใหญ่จึงเป็นอาหารทะเล ที่ทำมาจากกุ้งล็อบสเตอร์ ปลา และปลาหมึกสด

ในขณะที่รัฐทางใต้ของอเมริกา เต็มไปด้วยลูกครึ่งแอฟริกัน-อเมริกันเป็นหลัก จึงได้รับอิทธิพลการรับประทานอาหารจากแอฟริกัน และสเปน โดยเน้นใช้หมูและ ไก่เป็นวัตถุดิบหลัก คลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศรสชาติเผ็ดร้อน แล้วนำมาทำให้สุกอย่างช้า ๆ ด้วยการย่างบนเตาถ่าน หรือเตาบาร์บีคิว 

• บราซิล

ประเทศบราซิล ถือเป็นหนึ่งในประเทศที่มีอาหารให้เลือกรับประทานหลากหลาย โดยในแต่ละภูมิภาคจะมีการรังสรรค์เมนูอาหาร ที่สะท้อนถึงการผสมผสานของชนพื้นเมืองดั้งเดิม และอิทธิพลจากอาหารยุโรปได้อย่างลงตัว จึงไม่แปลกใจเลยว่าทำไมอาหารของประเทศบราซิล ถึงมีรสชาติที่ถูกปากนักชิมจากทั่วทุกมุมโลก

ซึ่งจุดเด่นของอาหารบราซิล คือ ความหลากหลายของรสชาติ และรสสัมผัส โดยในแต่ละเมนูจะประกอบไปด้วย ผัก ผลไม้ตระกูลเบอร์รี หรือโปรตีนสดจากเนื้อสัตว์ชนิดต่าง ๆ รวมถึงกรรมวิธีการปรุงรสที่ถูกปากทั้งคนในประเทศ และต่างประเทศ ด้วยเหตุนี้ การส่งออกผลิตภัณฑ์อาหารของบราซิล จึงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

• เม็กซิโก

อาหารเม็กซิกัน เกิดจากการนำวัตถุดิบท้องถิ่น อย่าง ข้าวโพด มะเขือเทศ และอะโวคาโด มาผสมผสานกับเครื่องเทศของประเทศสเปน รวมไปถึงวิธีการปรุงรสแบบตะวันออกกลาง และแอฟริกา ทำให้อาหารเม็กซิกันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแบบที่ไม่เหมือนใคร และดึงดูดนักท่องเที่ยว ให้เข้ามาลิ้มรสความอร่อยอยู่เสมอ

โดยจุดเด่นของอาหารเม็กซิกัน คือ การนำแป้งตอร์ติยา (Tortilla) ไปประกอบอาหารหลากหลายเมนู เช่น ทาโก้ (Taco), นาโช่ (Nachos), เคซาดิญ่า (Quesadilla) และเบอร์ริโต้ (Burrito) เป็นต้น รวมถึงการนำพริกกว่า 100 ชนิด ที่มีระดับความเผ็ด สี และรูปร่างที่แตกต่างกัน ไปเป็นส่วนประกอบของซอสต่าง ๆ มากมายหลายชนิด

• แคนาดา

เมนูอาหารของประเทศแคนาดา จะมีความแตกต่างกันออกไป ให้นักชิมได้แวะเวียนไปรับประทานอาหารตามรัฐต่าง ๆ เนื่องจาก อิทธิพลของวัฒนธรรมพื้นเมือง และอิทธิพลของวัฒนธรรมฝรั่งเศส รวมถึงความหลากหลายทางเชื้อชาติ ทำให้เกิดการผสมผสานระหว่างวัฒนธรรม สำหรับการพัฒนาเมนูต่าง ๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็น ปูทีน (Poutine), ชิกเก้น พอท พาย (Chicken Pot Pie) และคราฟท์ ดินเนอร์ (Kraft Dinner) เป็นต้น

แนะนำ เมนูยอดฮิตประจำทวีปอเมริกา จากชิ้นส่วนหมู รสชาติดี ถูกปากคนไทย

สำหรับเจ้าของร้าน หรือผู้ประกอบการที่ยังไม่มีไอเดีย ในการคิดเมนูอาหาร ให้แตกต่างจากร้านอาหารอื่น ๆ ในละแวกเดียวกัน วันนี้เราได้รวบรวมเมนูอาหารประจำทวีปอเมริกา ด้วยชิ้นส่วนหมูส่วนต่าง ๆ จากพิชชามีทที่มีรสชาติจัดจ้าน ถูกปากนักชิมทั่วทุกมุมโลก รับรองว่าแต่ละเมนูทำตามไม่ยาก และฝึกทำไม่กี่รอบก็รสชาติอร่อย พร้อมเตรียมรับรางวัลร้านอาหารมาแรงประจำปีอย่างแน่นอน 

1. บาร์บีคิวสไตล์อเมริกา

มาลงจอดกันที่รัฐเท็กซัส ประเทศสหรัฐอเมริกา เพื่อศึกษาวิธีทำเมนู บาร์บีคิวสไตล์อเมริกา (American BBQ) ซึ่งมีจุดเด่นที่การนำชิ้นส่วนหมูเหนียวนุ่ม มาทาเครื่องเทศ และซอสสูตรเด็ดให้มีความชุ่มฉ่ำ จากนั้นนำไปรมควันจากฟืนไม้ จนเนื้อหมูมีกลิ่นหอมละมุน ทานคู่กับซอสรสเด็ด มันบด และสลัดผัก ขอบอกเลยว่าอร่อยเพลิน จนลูกค้าต้องสั่งเพิ่มอีกเซต

2. ทาโก้

สำหรับทาโก้ (Taco) อาหารประจำชาติของเม็กซิโก ที่โด่งดังไปทั่วทุกมุมโลก จนเชื้อเชิญให้นักท่องเที่ยวแวะเวียนกันมารับประทานอยู่เสมอ ซึ่งวิธีการทำทาโก้ก็ง่ายแสนง่าย เพียงแค่นำแป้งตอร์ตียาไปพับครึ่ง แล้วสอดไส้ด้วยเนื้อหมูสับหยาบ หรือชิ้นส่วนหมูส่วนอื่น ๆ โรยหน้าด้วยเครื่องเทศ เช่น ผักชี หอมแดง ข้าวโพด มะเขือเทศ ชีส และซอสพริกทาบาสโก เป็นต้น

3. ชูรัสกู

หากใครที่ต้องการรังสรรค์เมนูที่มีความโดดเด่น และหาทานได้ยากในประเทศไทย ลองมาทำเมนูเด็ดจากประเทศบราซิล อย่าง ชูรัสกู (Churrasco) เนื้อหมูย่างเสียบไม้ หรือแท่งเหล็กที่มีความคล้ายคลึงกับบาร์บิคิว แต่มีรสชาติเข้มข้นจากสมุนไพร ทานคู่กับซอสชิมิชูรี (Chimichurri) ผักย่าง และตบท้ายด้วยไวน์แดง รับรองเลยว่าถูกปากลูกค้าทั้งคนไทย และชาวต่างชาติอย่างแน่นอน 

4. เฟชูวาดา

มาต่อกันที่ เฟชูวาดา (Feijoada) หรือสตูหมูรมควันเข้มข้น อาหารประจำชาติบราซิล ซึ่งกรรมวิธีการทำสตูจานนี้ก็ง่ายแสนง่าย เพียงแค่นำถั่วดำ เนื้อหมู รวมถึงส่วนผสมจากเนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่น เบคอน ซี่โครงหมู ไส้กรอก และผัก ไปเคี่ยวรวมกันจนเปื่อยนุ่ม จะทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือเซตผักเคียงสไตล์ไทย ก็อร่อยจนลูกค้าอยากแวะเวียน กลับมารับประทานอีกสักรอบ

5. เบอร์ริโต้

เบอร์ริโต้ (Burritos) อาหารฟาสต์ฟูดยอดฮิตจากประเทศเม็กซิโก ที่รับประทานง่าย และวิธีการทำไม่ยุ่งยาก เพียงแค่นำแป้งตอร์ติยาไปอุ่นพอร้อน จากนั้นโรยชิ้นส่วนหมูที่มีความชุ่มฉ่ำ อาจเพิ่มเนื้อสัมผัสด้วย ข้าวเม็กซิกัน ถั่วแดงบด และผักกะหล่ำ ปิดท้ายด้วยซอสพริกทาบาสโก หรือซอสพริกศรีราชา เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม และรสชาติให้คล้ายคลึงกับอาหารไทยมากขึ้น 

6. เคซาดิญ่า

สำหรับผู้ประกอบการคนไหนที่กำลังมองหา อาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์เม็กซิกัน ขอแนะนำให้ลองฝึกทำเคซาดิญ่า (Quesadillas) ด้วยการนำแผ่นแป้งตอร์ติยาไปอุ่นให้ร้อน เติมชิ้นส่วนหมูที่ชอบ ตามด้วยชีส จากนั้นนำแผ่นตอร์ติยาอีกแผ่นมาประกบให้เรียบร้อย แล้วนำเข้าอบจนชีสละลาย เสิร์ฟคู่กับซอสมะเขือเทศ หรือซอสพริกศรีราชามาโย เพื่อชูรสชาติของเคซาดิญ่าให้อร่อยยิ่งขึ้น

7. บอยล์ลี่ เดอ ควิเบก

ปิดท้ายกันด้วย บอยล์ลี่ เดอ ควิเบก (Bouilli du Québec) เมนูสุดคลาสสิกของรัฐควิเบก ประเทศแคนาดา โดยทำมาจากชิ้นส่วนหมูไปหมักกับเกลือ แล้วนำเนื้อหมูไปเคี่ยวในน้ำซุปสมุนไพร จากนั้นเสิร์ฟคู่กับผักเคียงต่าง ๆ เช่น แคร์รอต หัวผักกาด กะหล่ำปลี และมันฝรั่ง รวมถึงเสิร์ฟขนมปัง กับมัสตาร์ดเอาไว้ด้านล่างของชาม

ทั้งนี้ กรรมวิธีการปรุงรสของเมนูบอยล์ลี่ เดอ ควิเบก ค่อนข้างหลากหลายตามความถนัดของคนปรุง โดยในบางร้านอาจนำชิ้นส่วนหมู ไปเคี่ยวพร้อมกับผักเคียงในน้ำซุปสมุนไพร เพื่อรับประทานเป็นซุปแบบร้อน หรือนำเนื้อหมูไปเซียร์จนได้กลิ่นเครื่องเทศอย่างชัดเจน ซึ่งเป็นการยกระดับมื้ออาหารให้หรูหรา เหมือนกับสเต๊กคุณภาพดีในร้านอาหารห้าดาว

เป็นอย่างไรกันบ้างกับ เกร็ดความรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมอาหารของทวีปอเมริกา และเมนูอาหารรสเด็ด ชื่อดังจากฝั่งอเมริกาที่หลายคนคงจะคุ้นเคยกันดี เพราะแต่ละเมนูล้วนมีกรรมวิธีการปรุง และรสชาติที่ไม่ต่างจากอาหารไทยเท่าไหร่นัก ตอบโจทย์ร้านอาหารที่ต้องการขายให้กับคนไทย และนักท่องเที่ยวอย่างแท้จริง

สำหรับผู้ประกอบการคนไหนที่ยังไม่มีเนื้อหมูคุณภาพดี สะอาด สดใหม่ ก็อย่าลืมนึกถึงพิชชามีท เรามีชิ้นส่วนหมูคุณภาพดี ได้มาตรฐาน ปลอดสารเร่งเนื้อแดง และตัดแต่งได้ตามความต้องการ พร้อมเสิร์ฟความอร่อยให้กับลูกค้าทั่วทุกมุมโลก หากสนใจสามารถสั่งซื้อได้ที่ Line: @pitchameat